Вино Cahors The New Black Wine - Clos Triguedina 1999

Cahors The New Black Wine - Clos Triguedina

Бочка

Это интересно

Еще одно экспериментальное вино Жана-Люка Бальдеса - The New Black Wine, сделанное из 100% мальбека по старинной технологии с подогревом сусла до 60°С. Удивительно, что попытка возродить самый старинный тип каора привела к появлению вина, больше похожего на аргентинские мальбеки: с тонами кофе и специй, которые так присущи винам из этого сорта, произведенным в Мендосе.

Способ производства

После ручного сбора и триажа полностью спелый виноград выкладывается на решётчатый лоток и подогревают в печи несколько минут до температуры 60 °С. Ферментация традиционная в нейтральных ёмкостях с последующим резким охлаждением.

Способ выдержки

Проводится в течение 18 месяцев в дубовых бочках.

Дегустационные характеристики

Очень тёмный, насыщенный, почти чёрный цвет. В аромате тона орехов, сухофруктов, вишневого конфитюра, мокко и специй. Невероятно богатое, комплексное с хорошо очерченной структурой во вкусе и нотками кофейных зерен в фруктово-пряном послевкусии.

Аппелласьон

Cahors AOC

Виноградники

Виноградник площадью 1.3 га находится в средневековой деревушке Пюи л'Эвек, в сердце региона Каор. Под виноградник выбирались самые лучшие участки с многовековой историей выращивания лозы. Возраст лоз - более 50 лет. Почвы глинисто-кремниевые и глинисто-известняковые.

Гастрономия

Подавать к жареному красному мясу, дичи или пряным блюдам, например, к утке в апельсинах, а также к мясным экзотическим блюдам под кисло-сладкими соусами. Интересное сочетание получается с шоколадными десертами.

Сортовой состав

мальбек 100%

Категория вина

Appellation d'Origine Controlee (AOC)

Стилистика

красное - мощное, пряное, выдержанное в дубе

Температура подачи

18 °C

Способ выдержки

Проводится в течение 18 месяцев в дубовых бочках.