Вино Chablis "Les Clos" (Grand Cru) - Jean-Marc Brocard 2007 1,5L

Chablis "Les Clos" (Grand Cru) - Jean-Marc Brocard 2006

Ёмкость в которой выдерживалось вино

Бочка

Это интересно

Название этого самого крупного клима склона происходит от слова "cloture" (клотюр) - изгородь. Этот участок был огорожен добротной каменной стеной, которая, к сожалению, не сохранилась. Шабли "Ле Кло" можно назвать определенным архетипом шабли, самым красноречивым, развивающим и богатую фруктовость, и поразительную минеральность с годами выдержки.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температурном контроле, после чего осуществляется малолактическая ферментация.

Способ выдержки

Производится в течение 18 месяцев; 85% - в ёмкостях из нержавеющей стали, 15% - в дубовых бочках.

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с зеленоватым оттенком. В освежающем букете доминируют ароматы лимона и зелёных яблок на ярком минеральном фоне. Округлое, насыщенное и элегантное, с лёгкой медовой ноткой в гармоничном послевкусии.

Аппелласьон

Chablis Grand Cru AOC

Виноградники

Почвы: чередующиеся слои киммериджского известняка и мергеля, содержащие окаменелые морские организмы и раковины. Возраст лоз: 30 лет. Форма куста: двойной гюйо. Плотность посадки: 5500 лоз/га. Урожайность: 45 гл/га. Экспозиция: юг.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с карпаччо из тунца, блюдами восточной кухни (суши, сашими). Идеально в качестве аперитива.

Сортовой состав

шардоне 100%

Категория вина

Appellation d'Origine Controlee (AOC)

Стилистика

белое - комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Температура подачи

12-14 °C

Способ выдержки

Производится в течение 18 месяцев; 85% - в ёмкостях из нержавеющей стали, 15% - в дубовых бочках.