Вино Chassagne-Montrachet (1-er Cru) "En Remelly" - Domaine Colin-Deleger 2010

Chassagne-Montrachet (1-er Cru) "En Remelly" - Domaine Colin-Deleger 2010

Замечательное вино создают из винограда сорта Шардонне, выращенного в Премье Крю "Ан Ремийи". Этот виноградник, один из лучших в Шассань-Монраше, имеет южную экспозицию и каменистые, с основой из известняка почвы, что обеспечивает хороший дренаж во время длительных дождей и дает возможность сохранять влагу в период засухи. Благодаря характерной минеральности спелых плодов и присущим им ноткам пряных трав, вина "Ан Ремийи" отличаются особенным колоритом. Собранный вручную виноград в маленьких ящиках перевозится на завод, где с помощью пневматического пресса подвергается мягкому давлению. Сусло отстаивается 24 часа, а затем самотеком переливается в небольшие дубовые бочки, где и походит первичная ферментация и яблочно-молочное брожение, во время которого производится перемешивание сусла не менее одного раза в неделю. После 15 месяцев выдержки в бочках из французского дуба (одна треть из которых совершенно новые), вино оклеивается и без фильтрации разливается в бутылки.

Особенности производства:

традиционная винификация в дубовых бочках (30% - новые). Регулярное перемешивание перед яблочно-молочной ферментацией. Выдержка от 12 до 15 месяцев. Оклеивание и легкая фильтрация перед розливом.

Цвет: блестящий, светло-золотистый.
 

Аромат: элегантный, раскрывает цветочные, цитрусовые и фруктовые ноты.
 

Вкус: хорошо сбалансирован, с приятной свежей кислотностью, минеральными оттенками. Ноты желтых плодов, лимона и легких пряностей приглашают в увлекательное, долгое послевкусие.
 

Гастрономическое сочетание: цыпленок, пернатая дичь (фазан, куропатка), белая рыба.
 

Подача: при температуре 10 – 12 С.