Вино Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe) 2006

Chateau Cos d'Estournel - Saint-Estephe

Ёмкость в которой выдерживалось вино

Бочка

Это интересно

Вино Шато Кос Д'Эстурнель неофициально носит название «супер второго» вина — это значит, что по качеству оно приравнивается к винам категории Гран крю. Своему характеру жесткого и сложного в молодости, и потому долго хранящемуся, и приобретающему необыкновенную изысканность в зрелости, вино шато Кос Д'Эстурнель обязано случаю. В начале XIX века владелец поместья Луи-Гаспар Д'Эстурнель, занимавщийся ввозом арабских скакунов на продажу, послал на восток на одном из кораблей партию своего вина на пробу. Алкоголем продавцы не заинтересовались и отправили его обратно. Каково же было удивление хозяина поместья, когда качество вернувшегося вина в результате его плавания в бочке под жарким солнцем настолько улучшилось, что вино было продано за баснословную цену. С тех пор популярность Шато Кос Д'Эстурнель не падает и по сей день.

Способ производства

Холодная мацерация длится 15-20 дней. Ферментация в бетонных чанах при изменяемой температуре для максимальной экстрадиции танинов. Фильтрация перед выдержкой в бочках и розливом в бутылки.

Способ выдержки

В течение 18-22 месяцев в дубовых бочках (80% новые). Снятие с осадка каждые 3 месяца.

Дегустационные характеристики

Глубокого рубиново-пурпурного цвета. В изысканном аромате переплетаются ароматы сливы, красной смородины, лесных ягод, легкие ноты засушенных полевых цветов и обожженного дуба. Полнотелое, элегантное, с шелковистыми танинами и богатым послевкусием.

Аппелласьон

Saint-Estephe AOC

Виноградники

Площадь 64 га, средний возраст лоз — 35 лет; почва: гунцийский гравий поверх известняка; плотность посадки: 9500 лоз/га; урожайность: 40 гл/га.

Гастрономия

Рекомендуется подавать к блюдам из дичи под клюквенным соусом, ребрышкам баранины с соусом из зеленого перца.

Сортовой состав

каберне совиньон 85%, мерло 12%, каберне фран 3%

Категория вина

Appellation d'Origine Controlee (AOC) 2-eme Grand Cru Classe

Стилистика

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Температура подачи

18 °C

Способ выдержки

В течение 18-22 месяцев в дубовых бочках (80% новые). Снятие с осадка каждые 3 месяца.