Коньяк Francois Voyer XO Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac

Francois Voyer XO Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac

Выдержка емкость

Бочка

Это интересно

Выдержка коньячных спиртов Вуайе составляет значительно больше регламентированного законом времени. Возраст самых молодых спиртов в ассамбляже - 25 лет.

Способ производства

Сбор урожая происходит в конце сентября - начале октября, на протяжении 15 дней. Прессуют виноград сразу же после сбора. Причем даже наладка пневматического пресса требует высокого мастерства – сила отжима влияет на аромат, вкус и качество коньяка. Винификация проходит в бетонных чанах. В хозяйстве стараются обеспечить оптимальные условия, при которых этот процесс завершается в течение 6 – 8 дней. Затем вина выдерживаются на осадке.

Способ выдержки

Выдержка происходит в бочках из лимузенского дуба. Сначала спирты выдерживают в новых бочках, затем помещают в старые. На протяжении выдержки практикуется аэрация - переливание спирта из одной бочки в другую для обогащения его кислородом и более быстрого созревания и перенос бочек из сухих хранилищ во влажные. Во-первых, спирты приобретают мощь и насыщенность, во-вторых, мягкость и округлость. Все коньяки Вуайе имеют более длительную выдержку, чем предписано законом для данной категории. Средний возраст спиртов – 25 лет.

Дегустационные характеристики

Коньяк янтарного цвета с оттенками красного дерева. В аромате преобладают тона абрикоса, ананаса и сливы. Гармоничный, комплексный вкус сочетающий превосходную свежесть, шелковистую структуру и ясное долгое послевкусие.

Аппелласьон

Grande Champagne AOC

Виноградники

Виноградник Франсуа Вуайе расположен на территории знаменитых деревушек Верриер и Амблевиль. Почвы здесь богаты мелом и глиной, а экспозиция участков такова, что виноград получает максимальное количество солнечного света. Вуайе придают огромное значение качеству винограда и, выращивая лозу, используют все плюсы виноградника и свой многовековой опыт виноградарей. Пространство между рядами засеивают травой, что помогает ограничить урожайность и получить виноград с более высокой концентрацией ароматов.

Гастрономия

Коньяк послужит прекрасным дижестивом.

Сортовой состав

юньи блан

Характеристика винтажа

Дом Вуайе использует единственный шарантский аламбик, который был установлен 30 лет назад. Ёмкость этого аппарата позволяет обрабатывать до 2 500 литров дистиллята. Дистилляция происходит в 2 этапа - двойной перегонкой. После первого этапа убирается начальный и конечный продукт дистиллята - так называемые «голова» и «хвост», а оставшаяся лучшая часть («сердце») отправляется на вторичную перегонку. Вуайе проводит дистилляцию на осадке. В год компания дистиллирует чуть больше 100 тыс. бутылок о-де-ви и пополняет запас старых спиртов, который равен приблизительно 500 тыс. бутылок.

Температура Подачи

18 °C

Способ выдержки

Выдержка происходит в бочках из лимузенского дуба. Сначала спирты выдерживают в новых бочках, затем помещают в старые. На протяжении выдержки практикуется аэрация - переливание спирта из одной бочки в другую для обогащения его кислородом и более быстрого созревания и перенос бочек из сухих хранилищ во влажные. Во-первых, спирты приобретают мощь и насыщенность, во-вторых, мягкость и округлость. Все коньяки Вуайе имеют более длительную выдержку, чем предписано законом для данной категории. Средний возраст спиртов – 25 лет.