Chateau Clement-Pichon / Шато Клеман-Пишон

Купив в 1976 году шато, известное тогда как Chateau Parempuyre, Клеман Файя, решив дать поместью имя Chateau Clement-Pichon (когда-то поместье принадлежало барону Пишону), имел судебную тяжбу с владельцем Chateau Pichon-Lalande, который был против использования этого названия. Конфликт разрешился мирным путем и в пользу г-на Файя.

Способ производства

Ручной сбор. Двойной триаж (отбор винограда). Полное гребнеотделение. Ферментация проходит в течение 25-30 дней в емкостях из нержавеющей стали. Частичная малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках.

Способ выдержки

Проводится в дубовых барриках, новых на 50%, в течение 13-16 месяцев.

Дегустационные характеристики

Вино обладает глубоким темно-рубиновым цветом и ярким букетом с тонами черной смородины, ежевики и специй. Округлое, с выраженными фруктово-ягодными нотками во вкусе и освежающим послевкусием с перечными и эвкалиптовыми нюансами.

Аппелласьон

Haut-Medoc AOC

Виноградники

Почвы: глубокий гравий на подпочвах, содержащих железо. Площадь виноградника: 25 га. Средний возраст лоз: 25 лет. Урожайность: 6500 лоз/га.

Гастрономия

Подавать к красному мясу на гриле, запеченой с ароматными травами баранине, твердым выдержанным сырам.

Сортовой состав

каберне совиньон, мерло, каберне фран

Категория вина

Appellation d'Origine Controlee (AOC) Cru Bourgeois

Стилистика

красное - округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Температура подачи

18 °C

Способ выдержки

Проводится в дубовых барриках, новых на 50%, в течение 13-16 месяцев.

Сайт производителя: www.chateau-clementpichon.com