Domaine Hubert Lamy / Домейн Юбер Лами

Известно, что род Лами занимался виноделием в Кот д’Оре по крайней мере, с 1640 года, но прославился он только в конце XX-го благодаря энтузиазму Юбера Лами, который получил от семьи скромный надел Bourgogne AOC регионального класса в 1973 году. Поднакопив опыта и денег, он построил новый погреб, а с начала 1990-х начал бурную экспансию в лучшие земли Сент-Обена, то скупая, то арендуя их: шесть белых премье крю и даже одно красное, а также небольшой участок Criot-Bâtard-Montrachet, которого хватает ровно на одну бочку. Некоторые участки Юбер выкорчёвывал и пересаживал собственноручно, порой меняя пино нуар на шардоне, если этого, на его взгляд, требовал терруар. Сегодня ему принадлежит 17 га, из которых 9 га - это виноградники уровня Премье Крю в таких коммунах, как Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne- Montrachet и Santenay.

В 1995 к управлению делами был допущен Оливье Лами. "Прежде, чем начать работать с отцом, я стажировался несколько лет у соседей, — рассказывает он. — Отец у меня очень строгий, но постепенно доверил мне полностью управление хозяйством. Теперь все привыкли, что лицо Hubert Lamy — это я, Оливье. А у отца стало больше времени на фотографии".

Чтобы сохранить свежесть и кислотность, Лами-младший очень дозировано проводит малолактику. Гордость Huber Lamy — это изумительно минеральные и порой даже солоноватые белые сент-обэны. Красные, которых примерно ¼, – породистые, насыщенно фруктовые, что делает их похожими на пино нуары южных, небургундских широт.

Домен Юбер Лами - это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, т. е. исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести. Это придает винам дополнительную тонкость и структуру. Стиль Дома - создание необычайно изысканных и элегантных вин.

Сайт производителя: www.domainehubertlamy.com